A Milano è tempo di mattine grigie e di pioggia, di giornate corte e impegni che non sembrano finire mai.
In questi momenti, quando il mondo sembra chiedere troppo, la risposta è una sola: cioccolato.
Questi bundt monoporzione con barbabietola e scorza d’arancia sono perfetti per quelle giornate meh di fine settimana, quando il massimo del workout è passare dal divano alla cucina.
Richiamano quella voglia di coccole e dolce far niente, con la tua tisana preferita e il plaid sulle ginocchia (prima che Marina, la mia gatta, ne rivendichi il possesso).
La barbabietola — sì, proprio lei, quella che di solito finisce dimenticata in fondo al frigorifero — qui diventa l’ingrediente segreto che rende tutto soffice, umido e sorprendentemente confortante.
Il cioccolato fa il suo dovere: scuro, profondo, avvolgente.
La scorza d’arancia, invece, rimette di buonumore e sussurra — con tono agrumato — che andrà tutto bene.
È una di quelle ricette che non ti giudica se hai il pigiama alle quattro del pomeriggio: decadente, goduriosa, perfetta per una merenda diversa dal solito.
Ma funziona benissimo anche la sera, quando hai bisogno di un piccolo abbraccio e non vuoi chiamare nessuno: mescoli, versi, inforni — e in venti minuti la cucina si trasforma in un posto caldo e sicuro.
Ingredienti
170 g barbabietola cotta (frullata o grattugiata finissima)
50 g cioccolato fondente (70% cacao)
125 g burro morbido
165 g zucchero di canna (o semolato)
1 uovo
2 cucchiaini estratto di vaniglia
100 g farina 00
1 cucchiaio maizena (o fecola)
¼ cucchiaino lievito per dolci
1 pizzico di sale
Scorza grattugiata di 1 arancia
2–3 cucchiai di latte (solo se l’impasto risulta troppo denso)
Per la glassa
80–100 g zucchero a velo
1–2 cucchiai succo d’arancia filtrato
Un po’ di scorza finissima (facoltativa)
Preparazione
Step 1
Preriscalda il forno a 180°C statico, poi imburra e infarina gli stampi da mini bundt.
Step 2
Sciogli il cioccolato a bagnomaria o al microonde (30 sec alla volta) e lascia intiepidire. Nel frattempo, monta burro e zucchero in una ciotola grande per 3–5 minuti, finché il composto doventa chiaro e cremoso.
Aggiungi l’uovo, la vaniglia e la scorza d’arancia. Dopo, unisci la barbabietola frullata e amalgama bene. Infine, aggiungi il cioccolato fuso e mescola fino a ottenere un impasto uniforme.
Step 3
In un’altra ciotola setaccia farina, maizena, lievito e sale. Aggiungili all’impasto in due volte, mescolando delicatamente. Se serve, aggiungi 1–2 cucchiai di latte per ottenere una consistenza morbida e densa (ma non liquida).
Step 4
Riempi gli stampi e inforna per 20–25 minuti o finché lo stecchino esce pulito. Poi, sforma e lascia raffreddare 5 minuti nello stampo, poi capovolgi i bundt su una gratella.
Step 5
Per la glassa, mescola lo zucchero a velo con il succo d’arancia (non deve essere nè troppo liquida nè troppo spessa). Versala sui bundt raffreddati e aggiungi, se vuoi, scorza d’arancia.
La parte pratica finisce qui, ma la vera coccola comincia adesso
Esercizio terapeutico
🕯️ Crea il tuo piccolo spazio
Libera il piano di lavoro (anche solo dieci centimetri contano) e accendi il forno.
Metti una musica che ti risollevi l’umore: qualcosa che accompagni, non che attiri la tua attenzione.
Per il resto, lascia pure il disordine — fa parte dell’atmosfera.
Raduna gli ingredienti
La barbabietola è pronta per il suo momento di gloria, il cacao fa da spalla, la scorza d’arancia mette buonumore.
Hai già fatto la parte più difficile: cominciare.
🥣Baking therapy
Versa, gira, amalgama.
Osserva come l’impasto cambia colore, consistenza, profumo.
Non pensare a quanto manca: pensa a quanto sta già succedendo.
🔥Mentre i bundt cuociono
Durante il tempo di cottura, resta in cucina. Bevi un tè caldo o una tisana e respira il profumo di cioccolato che si espande piano piano.
Non devi fare niente — il forno sta lavorando per te.
✨Il momento più bello
Capovolgi i bundt, aspetta quel minuto in cui il calore si abbassa. Non importa se non vengono perfetti: l’importante è che facciano il loro lavoro— farti sentire a casa.
❤️Conclusione
Rimani lì ancora un po’, con la cucina tiepida e la mente più quieta.
Non serve dirsi nulla: bastano il profumo, le briciole e la sensazione che nei prossimi giorni andrà meglio.
🍪Bonus (facoltativo ma consigliato)
Conserva una monoporzione per la colazione di domani. Svegliarsi con il pensiero che qualcosa di buono ti sta aspettando rende dolce anche il lunedì.