Piccole gioie a forma di sbrisolona
Prep Time:
50-55 min +22 min per la crema
Cook Time:
40 - 45 min
Serves:
6-8 persone
Level:
Gioia
La gioia, a volte, arriva con una valigia.
Suona il campanello di venerdì sera e ti informa che resterà “solo un paio di notti”.
Così è successo la scorsa settimana, quando un amico ha deciso di fare tappa da me all’ultimo momento. Per grande gioia di Marina che odia il suo dopobarba.
Ho aperto la dispensa con lo stesso aplomb con cui Keri Russell affronta una crisi diplomatica in The Diplomat: poca farina, niente lievito, giusto un barattolo di mandorle e qualche arancia.
Ne è uscita una sbrisolona fatta in tutta fretta, tutta storta e sbriciolata già nello stampo — ma buonissima con il profumo di cardamomo e scorza d’arancia che hanno allietato l’arrivo del mio ospite. E direi che anche stavolta la mia reputazione di padrona di casa è salva.
E mentre facevamo colazione la mattina dopo, con la tavola apparecchiata alla bell’è meglio, il caffè che borbottava e il sole che stentava ad uscire in una classica giornata grigia milanese, ho pensato che la gioia è forse proprio questo: non la perfezione delle cose, ma la leggerezza di condividere le cose così come vengono e passare bei momenti insieme.
Ingredients
Per la sbrisolona (stampo 26 cm)
200 g farina 00
200 g farina di mais fioretto
200 g mandorle con la pelle (metà intere, metà tritate grossolanamente)
200 g zucchero semolato
200 g burro freddo a pezzetti
2 tuorli
Scorza di 1 limone non trattato
1 pizzico di sale
Per la crema all'arancia e cardamomo
250 ml di latte intero
100 ml di succo d’arancia fresco
Scorza grattugiata di 1 arancia non trattata
3 tuorli d’uovo
80 g di zucchero
25 g di amido di mais (o fecola di patate)
30 g di burro (facoltativo, per renderla più vellutata)
3–4 bacche di cardamomo verde (oppure ¼ di cucchiaino di cardamomo in polvere)
Un pizzico di sale
Preparation
Per la sbrisolona
Step 1
In una ciotola capiente mescola farina 00, farina di mais, zucchero, mandorle e sale.
Aggiungi il burro freddo a pezzetti e lavora con la punta delle dita fino a ottenere un composto sabbioso e irregolare.
Step 2
Incorpora i tuorli e la scorza di limone, amalgamando velocemente: l’impasto deve rimanere a grosse briciole.
Trasferisci nello stampo foderato di carta forno e distribuisci senza pressare troppo.
La superficie deve rimanere rustica.
Step 3
Cuoci a 170°C statico per 40–45 minuti, finché dorata.
Fai raffreddare nello stampo: la sbrisolona va sempre spezzata con le mani, mai tagliata.
Per la crema all'arancia e cardamomo
Step 1
Schiaccia leggermente le bacche di cardamomo e mettile in un pentolino con il latte e la scorza d’arancia.Porta quasi a ebollizione, spegni e lascia in infusione per 15 minuti.
Filtra il tutto per eliminare scorza e semi.
Step 2
In una ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero e il pizzico di sale fino a ottenere un composto chiaro.
Aggiungi l’amido di mais e mescola bene.
Versa a filo il succo d’arancia e poi il latte caldo aromatizzato, mescolando continuamente.
Step 3
Rimetti il composto nel pentolino e cuoci a fuoco medio-basso, mescolando sempre, finché si addensa (circa 5–7 minuti).
Quando raggiunge la consistenza desiderata, togli dal fuoco e incorpora il burro, mescolando fino a scioglimento.
Step 4
Versa la crema in una ciotola, coprila con pellicola a contatto e lasciala raffreddare a temperatura ambiente, poi in frigorifero fino al momento di servire.
Se hai voglia di fermarti ancora un momento, più in fondo trovi un piccolo esercizio di baking therapy fatto apposta per te
Esercizio terapeutico
🕯️ Prepara l’atmosfera
Non serve silenzio o incensi da meditazione oggi.
Metti una playlist che ti fa stare bene (anche se è tutt’altro che rilassante) e lascia che il ritmo accompagni i tuoi gesti.
🥣 Baking therapy
Mentre impasti, non cercare la precisione: lascia che le mani vadano un po’ dove vogliono.
Se la frolla si sbriciola, lasciala fare — è la sua natura.
Osserva come le crepe e le imperfezioni si trasformano in una leccornia di mandorle e zucchero.
🍊 Profumo di gioia
Mentre prepari la crema all’arancia e cardamomo, respira il profumo caldo e agrumato.
Lascia che il cardamomo spezzi la monotonia del pensiero e riporti la mente in uno spazio tranquillo e sicuro.
✨ Dopo la cottura
Quando la sbrisolona è pronta, non aspettare che sia perfetta per servirla: tagliane (rigorosamente con le mani) un pezzo ancora caldo, anche se si rompe.
Condividilo con chi è lì o con te stess* e gioca con le mandorle che fanno da decorazione.
❤️ Riflessione finale
Scrivi su un foglietto una cosa imperfetta della tua giornata che, tutto sommato, ti ha fatto sorridere.
Piega il foglio e mettilo in un barattolo che chiamerai “Le gioie imperfette” — puoi decorarlo con glitter, adesivi o quello che ti piace di più.
Quando ti sembrerà che tutto vada storto, prepara una tazza di tè, apri il barattolo e leggi il foglietto.
Oppure chiama un’amic*: fate una bella chiacchierata (a patto che non si presenti a casa senza preavviso 😉).